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风干肠是生的还是熟的 风干肠可以直接吃吗

时间:2022-06-02 浏览量:0次

风干肠是生的还是熟的

风干肠是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是我国肉类制品中品种很多的一大类产品。风干肠顾名思议不需要使用明火烤,而通过自然风干而成的腊肠,为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。风干肠很好晒个半干,然后按照一份的量每次够一盘的。用食品袋分装,然后装在冰箱,吃的时候拿出来放微波炉或者蒸锅蒸熟即可,切记不能晒的过干,否则咬不动!

1、熟食店买的或者各品牌的干肠(秋林、肉联等)都是熟的,可以直接食用。生的那种是软的不能生吃。

2、店里卖的风干的一般都是熟的,打开包装后可以直接食用的!生的不可以吃。

风干肠可以直接吃吗

不可以生着吃,要是干肠的话,要是买的现灌的就得回家蒸一下。当然要是店里的一般都是弄好的,就可以直接吃了

盐渍肠衣的制作方法

1、浸漂:将猪小肠除去粪便后,浸入水中,向肠内灌入20℃左右的清水,在净水中浸泡24小时。

2、刮肠:浸漂后捞起,用竹板刮去肠内外的多余的组织,并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜,注意避免被刮破。

3、灌水:将水龙头插入肠的一端冲洗,如发现破孔或溃疡须割除,再洗净。

4、量码:冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把,误差不能超过1米,每把不超过16节,每节不短于2米。

5、腌制缠把:成把的肠衣,先将所有节头批开,均匀洒上适量的盐,然后置于筛内,把筛叠置于架上,将水沥出。筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时,每把力求色泽一致,次色肠应剔除,有结扣需解开,渍12-13小时,当肠衣里面呈半干湿状态时,便可缠把,即成"光肠"半成品。

6、漂浸洗涤:将光肠浸于清水中反复换水洗涤,务求肠衣内外的不洁物都除去。漂浸水温不得过高。

7、分把腌肠:向光肠内灌水,检查有无漏洞,然后按肠衣口径大小、长短尺寸的不同规格分别扎成小把,然后再用精盐腌上,待水分沥干后再缠成把,即为成品"净肠"。

风干肠一般都是生的,需要煮熟后再吃,小伙伴们都明白了吧。

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